Mini-Apfelstrudel

1 Päckchen Filoteig
4 Äpfel
50g gehackte Mandeln
2 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker
Puderzucker

Filoteig auf Zimmertemperatur erwärmen und auf einem feuchten Tuch ausbreiten.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Äpfel, Zimt und Zucker ca. 10 Minuten in Butter anbraten. Mandeln und Rosinen untermengen.

2 EL Butter in der Mikrowelle oder in einer Pfanne schmelzen. Filoteig in gleich große Rechtecke schneiden. Apfelmischung auf der schmalen Seite verteilen, dabei ein wenig Rand lassen.

Ränder mit Butter bestreichen und nach innen falten. Teig einrollen. Am Besten beginnst Du mit dem Einrollen auf der Seite der Füllung.

Miniapfelstrudel mit Butter einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Orangensahne

1/4 l Sahne
1/4 l kalte Vollmilch
1/4 l Orangensaft
abgeriebene Schale von einer halben Orange
Zucker nach Geschmack

Zutaten im Mixer gut durchmixen und in vier mit Eiswürfeln gefüllte Longdrinkgläser gießen.

Grissinis

500g Weizen
1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
275ml Wasser
2 TL Salz
3 EL Olivenöl

Die Trockenhefe/Frischhefe mit lauwarmen Wasser in ein Gefäß geben und einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.

Das Mehl mit dem Hefewasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen, dann erneut durchkneten und ca. 1 cm dick, rechteckig ausrollen. Nochmals 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannt, dann den Teig quer in zwei Teile schneiden.

Teigstreifen von 1 cm Breite abschneiden und mit dem Handballen auf die doppelte Länge ausrollen. 

Die Grissini-Teiglinge nebeneinader auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen backen.

Wenn alle Grissinis fertig gebacken sind, nochmals zusammen auf das Backblech geben und ca. 30 Minuten bei 50°C und leicht geöffnetem Backofen trocknen lassen. Auf einem Drahtrost auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Schoko-Birnenkuchen

450g Mehl
300g Zucker
150g Blockschokolade (Zartbitter, vegan)
100g Margarine
50ml neutrales Öl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
6 EL Kakao
Mineralwasser
800g frische Birnen oder aus der Dose
Birnensaft oder der Saft aus der Dose

Zucker, Mehl, Margarine, Öl, Backpulver und Vanillezucker werden gut gemischt und die Hälfte der Dosenbirnenwassers wird hinzugegeben. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und mit einem Schuss Mineralwassers mit einem Löffel unterheben.

Eine 28er Backform gut einfetten, den Teig einfüllen, die geviertelten und geschälten Birnen auf dem gesamten Kuchen verteilen und in den Teig eindrücken.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 150°C 80 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Datteldip

 200 g Schmand 

150 g Frischkäse

150 g Magerquark 

120 g Soft-Datteln, entsteint 

1/2 TL Salz 

3 Prisen frischer Pfeffer 

1 1/2 TL Currypulver 

1 kleine Knoblauchzehe 

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

 

Die Datteln in Wasser einweichen, dann schafft auch der Pürierstab die Mammutaufgabe, ansonsten mit dem Messer so klein wie möglich schneiden.

 

Knoblauch kleinschneiden und mit restlichen Zutaten vermengen.

Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelrosen

2 frische Blätterteige (aus einem Blätterteig entstehen 6 Apfelrosen)
große, rote Äpfel
Zimt und Zucker

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Äpfel waschen und mit einer Reibe oder scharfen Messer in dünne Scheiben hobeln, bzw. schneiden. Die Äpfel in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dadurch werden die Äpfel weicher und brechen nicht beim Zusammenrollen.

Währenddessen den Blätterteig ausrollen, mit der Zimt- und Zuckermischung bestreuen und mit einem Pizzaschneider der Länge nach in 6 Streifen schneiden.

Die Apfelscheiben auf den länglichen Blätterteigstück nebeneinander und überlappend legen. Dann den Blätterteig mit den Äpfeln zusammenrollen und in eine geölte Muffinform geben.

Nach 40 Minuten im Backofen sind die Rosen fertig.

Laugenkastanien

Den Teig wie bei den Laugenmuffins herstellen.

Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mehrfach "falten". Dann in gleich große Teile schneiden (ca. 24g schwer) und zu ovalen Teiglingen schleifen/rollen.

15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Einen Topf mit 1 Liter Wasser aufkochen und 50g Kaisernatron einrieseln lassen (vorsicht: das kann schäumen).

Herdplatte ausschalten und die Teiglinge ca. 30-45 Sekunden in der Lauge baden und mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Die Teiglinge mit einer Schere durchschneiden und das Backblech in den 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.